Шоковая заморозка продуктов

Компания «Ариадна-Юг» предоставляет услугу «Шоковая заморозка продуктов». Шоковая заморозка ягод и шоковая заморозка овощей – это технология быстрого и эффективного их охлаждения. Обычная холодильная камера не способна так быстро охладить продукты, как камера шоковой заморозки. Морозильник шоковой заморозки мгновенно охлаждает продукты до нужной температуры. Шоковая заморозка ягод и шоковая заморозка овощей позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных свойств. Например, хлеб, произведенный из заготовок, подвергшихся шоковой заморозке, получается даже более хрустящим, чем произведённый классическом способом.

Камера шоковой заморозки также может выполнять роль пастеризатора, т.к. при температуре ниже +6 градусов перестают размножаться бактерии. Морозильник шоковой заморозки имеет несколько режимов работы: режим мягкой заморозки (это замораживание продуктов таких как фрукты, овощи, ягоды, имеющих нежную консистенцию и требующих постепенного охлаждения); и режим для плотных и твёрдых продуктов, подвергающихся шоковой заморозке в резком режиме. Камера шоковой заморозки сохраняет изначальные вкусовые качества продуктов, подвергшихся шоковой заморозке, не оказывает плохого влияния на биохимический состав продукта. В основе шоковой заморозки - метод отбора тепла с помощью понижения температуры до −30 ÷ −35С. Дальнейшее понижение температуры не оправданно, так как приводит к потерям мощности и замораживаемого продукта.

Камеры для шоковой заморозки

По сравнению с обычной заморозкой, камера шоковой заморозки также экономит время замораживания продуктов и уменьшает потери от замораживания продуктов при шоковой заморозке. Морозильник шоковой заморозки также имеет возможность охлаждать горячие продукты (от +90 градусов). Этот способ позволяет пройти отрезок неблагоприятной температуры за максимально короткое время. Промышленный морозильник шоковой заморозки имеет увеличенный объём и высокий рабочий ресурс, рассчитанный на долговременное частое использование. При шоковой заморозке можно настраивать различные температурные режимы для хранения отдельных видов продуктов, а также контролировать ход охлаждения.

Камера шоковой заморозки даёт возможность осуществить безопасную транспортировку продуктов, подвергшихся шоковой заморозке. Морозильник шоковой заморозки может осуществлять заморозку любых продуктов: пельменей, мороженого, мяса и птицы, морепродуктов, ягод, овощей, фруктов, кондитерских и хлебобулочных изделий, готовых блюд, полуфабрикатов из мяса и птицы. Камера шоковой заморозки даёт возможность осуществить охлаждение от +90 до -18С за время до 90 минут. Продукты, подвергшиеся шоковой заморозке, готовы к транспортировке в рефрижераторе.

Заказать расчёт на оборудование для шоковой заморзки

Запрос на расчёт объекта

Отправьте Ваш проект на расчет. Можно прикрепить файл: изображение, pdf, документы MS-Office, чертежи dwg, архивы zip или rar.

Морозильник шоковой заморозки также способен осуществить разморозку продуктов после их хранения без потери свойств продуктов. Продукты помещаются в морозильник шоковой заморозки в режиме оттаивания. Камера шоковой заморозки работает по принципу конвекционной печи, только, помимо вентиляторов в ней находится генератор холода, способный охладить подаваемый воздух до низких температур.

Шоковая заморозка широко используется при производстве полуфабрикатов, на предприятиях общественного питания, при транспортировке овощей, фруктов, ягод, готовых блюд. Без нее производство несёт значительные потери из-за преждевременной порчи продуктов и невозможности доставки продуктов потребителю. Всеми преимуществами шоковой заморозки Вы можете воспользоваться, заказав эту услугу в компании "Ариадна-Юг".